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Antiu Xixona

Marca española de productos alimenticios. Elaboran chocolates y turrones.

Cacaosuyo

Marca peruana de chocolates bean-to-bar. Son considerados unos de los mejores chocolates del mundo y han ganados varias medallas.

Chocolat Stella

Marca suiza de chocolates premium. Se especializan en producir tabletas de chocolate con diferentes sabores, tipo y porcentaje de cacao.

Chocono

Marca ecuatoriana de chocolates. Elaboran productos a base de chocolates para repostería, heladería, consumo directo, etc…

El Chocolate de las Negras

Marca chilena de chocolates artesanal. Sus productos están certificados veganos. Una muy buena opción para quienes no pueden consumir productos lácteos o simplemente consumen alimentos veganos.

Kapai

Marca chilena de chocolates artesanales. Elaboran chocolates endulzados con pasas y dátiles. Sus variedades 80% y 90% de cacao son aptos para diabéticos.

Felfort

Marca argentina de productos alimenticios. Elaboran chocolates, gomitas y caramelos entre otros productos.

La Fama

Marca española de turrones. La Fama le pertenece a Antiu Xixona.

Lök

Marca colombiana de chocolates. Sus productos son certificados veganos, sin OGM y libre de gluten.

Maraná

Marca peruana de chocolates artesanales bean-to-bar. Fabrican chocolates a partir de cacao proveniente de tres zonas del Perú: Cusco, Piura y San Martín. Sus chocolates han ganados varias medallas.

Montevérgine

Marca brasileña de chocolate. Se especializan haciendo bombones rellenos con diferentes sabores

Munay

Marca chilena de chocolates artesanales. Elaboran chocolates bean-to-bar, con sabores chilenos entre otros.

Pacari

Marca ecuatoriana de chocolates. Sus productos están muy bien visto por los amantes del chocolate ya que usan cacao de muy buena calidad.

Quickbury

Marca alemana de productos alimenticios. Elaboran galletas y chocolates entre otros productos.

Q'uma

Marca peruana de chocolates. Q’uma proviene de la palabra Q’umara que significa «saludable». Elaboran tabletas de chocolates con productos orgánicos, naturales y saludables.

Simón Coll

Marca española de chocolates. Su especialidad es el chocolate bean-to-bar.

Chocolates Solé

Marca española de chocolates. Elaboran tabletas y otros productos a base de cacao para repostería.

Torras

Marca española de chocolates. Su especialidad es hacer una gran variedad de tabletas con sabores frutales y tabletas premium. Todos los chocolates Torras están certificado sin gluten.

Trapa

Marca española de chocolates. Su especialidad son los llamados «cortados» que son grandes tabletas de chocolate cortados con lira o guitarra de corte y envuelto por separado. Ideal como regalo.

El chocolate en algunas palabras

 

El chocolate es un producto del grano de cacao, el famoso «xocoatl» cuyo origen se remonta a las civilizaciones azteca y maya de México. El «xocoatl» fue consumido por los indios americanos como una bebida amarga, con virtudes terapéuticas y espirituales.

Mas tarde los granos de cacao fueron comidos por los colonos hispanos, quienes los mezclaron con caña de azúcar para hacerlos menos amargos. Llegó a Europa entre los nobles de España y la corte de Carlos V, consumidos en bebidas calientes y que se pusieron de moda entre los ricos y literatos del siglo XVIII.

En 1815, el Holandés Coenraad Johannes van Houten abre su primera fabrica de chocolate seguido de los Suizos Cailler (1819), Suchard (1826), Kohler (1830) y Lindt (1845) entre otros.

Luego, en 1828, van Houten inventa el proceso de separación del cacao magro de la manteca de cacao y lo patenta.

En 1875, Daniel Peter en su fabrica de Vevey (Suiza) logra por primera vez después de muchos intentos, mezclar el chocolate y la leche.

El grano de cacao se encuentra dentro de la vaina, el fruto del árbol de cacao, del cual hay diferentes especies: criollos, forasteros y trinitarios, cada uno de los cuales da sabores y aromas particulares.

Para hacer chocolate, se necesitan diferentes etapas: desgrane (dividimos la vaina para recuperar los granos de cacao), fermentación y luego secado. Los granos secos son tostados y triturados. Sigue el descascarillado que consiste en separar la cascarilla de los llamados «nibs».  Luego, se pasan los «nibs» por la conchadora durantes varias horas o días a cierta temperatura según el resultado final que deseamos y el cacao que usamos. Durante el proceso de conchado se agregan también los otros ingredientes dependiendo del chocolate (azúcar, leche, etc…). La ultima etapa antes de moldear el chocolate se llama templado y consiste en controlar la recristalización de la manteca de cacao, derritiendo el chocolate hasta una temperatura concreta, con un ligero enfriamiento posterior, para acabar con otro ligero calentamiento. De esta manera obtendremos un chocolate brillante con una consistencia perfecta.

Los beneficios del cacao:

Energizante ya que contiene teobromina y muy pequeñas cantidades de cafeína.

Afrodisíaco ya que contiene feniletilamina.

Euforizante ya que contiene anandamina.

Antioxidante gracias a su riqueza en magnesio y hierro.

Y muchos más…

Todos estos beneficios los encontrarán en el chocolate siempre que consume un producto de calidad y con alto porcentaje de cacao.

Muy buenos los chocolates ahí me arranco cada vez que puedo a disfrutar de exquisiteces mmmmm y la atención fabulosa dan gana de volver siempre Eduardo

La atención es excelente y los chocolates de muy buena calidad exquisito Luis

Ahí compre el chocolate mas rico que he comido hasta ahora…un chocolate blanco con algas y sal negra…un manjarsh!

Andrea

Chocolates de muy buena calidad y que hablar de la atención. Excelente Elizabeth

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